吃牛肝有什么坏处？
中医认为，肝为“将军之官”，具有调节精神情志、疏泄体内气机、调畅气血运行、促进消化等生理功能。性子急躁、易发脾气的人，中医认为多由肝失调畅、肝气过旺导致，故有“肝火太盛”一说。
而动物的生理特点与人有相似之处，所以动物肝中也积聚了较多的“火气”。人们经常所说的“吃啥补啥”，从现代医学角度讲是不科学的，如果按照中医的经络学以及脏器对应的五行理论，多吃牛肝、猪肝等动物肝，会助长体内肝火，容易诱发上火症状，比如口舌生疮、咽喉肿痛、便秘等。此外，肝作为重要的解毒排泄器官，其中必然会聚集一些代谢废物和毒素，牛肝同理。因此不可贪多长期食用，否则可能引起蓄积性损害。
从营养的角度讲，各种动物肝都具有补血养肝、健脑益智等“共性”，不过不同动物肝也存在差异。如猪肝、牛肝、羊肝等主要以哺乳动物源性为优，铁和维生素A含量高，能够促进铁造血、补充维生素A；鸟类肝中由于需要代谢大量的能量，因此线粒体相对含量更高，代谢能量的效率更高，《本草纲目》中记载，鸡肝“调经补血、健脑益智”功效显著；鱼类、甲壳类的肝与胰腺融为一体，合称肝胰脏，胃和肠也不清楚分隔，因此其营养与陆地动物有不同，肝胰脏常具有滋润功能。