边牧怎么吃羊肉？
第一次听说法不让吃羊肉，是因为怕有“蒙托石斑病”（可能叫这个名字）。这种病是由于寄生虫寄生在消化道内，吸取营养，发育繁殖，产生毒性物质刺激肠道，导致消化液分泌紊乱、肠道蠕动减慢而引起拉稀。 这种寄生虫是寄生虫中的大虫，成虫体长在20~35CM之间。 根据检疫和疾控部门的研究，我国进出口海鲜感染率大约为10%，部分品种甚至达到85%以上。虽然主要检出的部位在消化道，但因为鱼类、海洋生物的消化道本身与外界相通，且营养主要以蛋白质为主，因此外部寄生虫很容易进入内部，并从中获取营养。不过，只要处理得当，寄生虫很难存活下来。 对人类来说，食用含有寄生虫的水产品可能会受到寄生虫的侵害。
一般高温蒸煮能杀死寄生虫，所以平时烧熟煮透的食物一般不用担心含有寄生虫。 但有些特殊情况的寄生虫，必须经过专业的杀虫步骤才能灭杀，普通的清洗、蒸煮是不能解决问题的。
比如异尖线虫，又称为海兽胃线虫，属于寄生虫中的线虫纲异尖目，通常寄生于海水鱼类的胃肠道中。它具有幼虫期，即消化道内的蠕虫形态，此时食用容易引起中毒。
如果虫子钻进胃里，就会刺激胃黏膜，出现恶心、呕吐；如果虫子爬到胆道或者消化道壁，则有可能引起急性炎症反应，出现腹泻。
有的寄生虫需要专门的杀虫剂才能杀灭，在家庭烹调过程中，高温蒸煮是最安全的处理方法。 但是要注意的是，高温只能杀死寄生虫，不能杀死虫体表面的寄生虫病原体。要想达到杀虫目的，还需要借助一些化学药剂，对各种寄生虫都有很好的杀灭效果。 在使用杀虫剂后，应确保食物在常温下放置半小时后再食用，以便充分杀菌。同时需要注意的是，杀虫剂对人体有害，应避免直接口服或皮肤接触。
除了预防寄生虫病，我们还应该注意农药的残留问题。现在有很多农产品都会喷洒农药来防治病虫害，如果清洗不干净，很可能会造成危害。 对于蔬菜和水果，可以先用自来水冲洗表面。如果担心农药残留在叶面，可以用清水浸泡30分钟，再用流动的自来水冲洗干净。 如果清洗不干净，可以通过以下方法去除农残：用洗涤剂清洗——先在水中溶解一小杯洗涤剂，调成溶媒，再把需要清洗的蔬菜放进去，浸泡两三分钟，用清水漂洗干净。
还可以加热去除农残，因为绝大多数农药都是不耐高温的，随着温度升高，农药的杀虫功效会逐渐减弱直至消失。所以，对于瓜果蔬菜，可以采用开水焯水的方式去除农残。当然，这个方法对于青菜类效果更佳。 而对于肉类而言，由于细菌污染等问题更值得关注，因此清理过程就尤为重要了。一般来说，新鲜干净的食材无需额外处理即可直接烹饪。但如果是购买回来的冷冻食品，则需要做进一步的清洁工作。
首先应当将食物充分解冻，然后用流水冲洗干净，再按照常规的做菜方式加工即可。如果想要彻底清除附着在肉表面的细菌和污垢，可以在流动水下用手轻轻揉搓，再进行后续的加工。