八哥肉好吃吗？
说下老家那边的做法，其实也不怎么复杂 杀鸡，放血（这个步骤现在想想都很残忍），清洗，剁块，下锅煮熟（这一步主要是放盐和其它调料入味） 用盐水浸泡半小时后，捞起晾干水分。然后就是最重要的一步了——油炸！！！一定要用油炸，这样肉质才不会柴，且很香脆。 把晾干的鸡肉放在生粉里滚一下，让每块鸡肉都沾上生粉，使炸的时候不易粘锅。
锅里多放油，烧热后，一块一块地放入锅中炸至熟透（注意不要炸糊了哦）。 炸好后就可以直接吃咯~酥脆的外皮包裹着鲜嫩的鸡肉，一口咬下去，哇~~幸福感爆棚啊~~~ 吃完鸡肉还可以让店家帮忙把骨头去掉，然后用红油辣椒拌一拌，就是一道不错的下酒菜啦~~~~ 如果不放红油，就撒上葱花或者香菜，拌一拌，这就是一道清淡爽口的农家小菜啦～～
个人觉得，这道菜最棒的搭配是蒸米饭，就着这油亮亮的八角和红红的辣椒，一大碗白饭瞬间就光盘啦……… 好啦，说完八哥的吃法，该说说口感了吧。
八哥属于鸟纲鸦科，与燕子、雀鹰等都是近亲，因此味道和燕子差不多，不过更加鲜嫩些。因为含有较多肌间脂肪，所以吃起来软软嫩嫩的，非常可口呢。而且因为它体内含有一种具有香味的酮类化合物，所以在烹饪过程中会带有一股天然的香气出来，令人胃口大开。
虽然看起来黑乎乎的一团，但咬下去的瞬间就会让人惊呼“原来你们是这样的呀”………嗯，说的就是你们，八哥！别躲了，说你呢！！