把鸡肝弄干净了，用清水泡出血水（很重要），然后捞起来沥干水分待用。 把姜切片、葱切段、蒜头拍碎待用。 热锅，中火烧干水份（这个过程很快的，注意不要烧焦了），然后加入花生油，放姜葱蒜爆香锅，接着放泡软切好的香菇（香菇要挤干水分才放锅里啊）和泡香菇的水，再放少许酱油和盐调味，最后倒入鸡肝，大火煮开，小火焖熟即可。 这样做出来的鸡肝味道非常棒！软烂可口，鲜香宜人。
补充： 如果不想让鸡肝太油腻的话可以在下锅炒制之前过一遍开水，这样油脂可以去除一些；如果害怕血水和腥味的话可以直接用清水漂洗几遍至水变清就可以了，其实血水和腥味并不重。 如果喜欢口感更丰富的可以加点黑木耳一起焖煮，效果也会很棒！ 以上～ 祝大家吃猫快乐
厉栀媛优质答主鸡肝去尽筋膜，洗净，放入锅中，加水适量，炖煮熟烂，加食盐少许调味即成。
营养价值：
猪肉（瘦）：猪肉是中国最重要的肉类食物，需求量十分巨大，因此中国也是目前全球猪肉产量最大的国家。中国人的膳食中，猪肉及其制品占了肉类及其制品的60--70%之多。猪肉的蛋白质生物学价值较高，易被人体吸收利用。猪肉还含有丰富的脂肪、碳水化合物、维生素（特别是B族维生素）和无机盐等。
猪肉纤维较细， melts and tender，易于消化，能供给人体丰富的完全蛋白质、脂肪、B族维生素以及磷和铁等营养物质，因此很适合于体质虚弱者食用。此外，猪肉的滋而不腻、味美可口也是人们喜食的重要原因，是人类获取全面营养的重要途径。
猪肉在中国人的饮食生活中一直占据十分重要的地位。猪肉适宜体虚、血虚、阴虚者；外感病、烫伤、痘疮、伤风咳嗽、脱肛、疮肿、便血、营养不良者、病人虚羸、乏力、胃寒阴虚者尤宜；适宜生长发育和手术后恢复期食用；肥胖、血脂过高及脾胃虚寒泄泻者要慎食，有水肿、气壅病者不宜多食。
鸡肝：鸡肝含有丰富的微量元素铁和锌以及维生素A。补肝明目，铁质能促血红蛋白的合成，缓解缺铁性贫血，维生素A能涵养肌肤，艳泽头发。
鸡肝不宜保存，应现买现吃，以保证口味和营养。
