中国什么时候开始吃狗?

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“食狗风俗”的出现不是凭空而来的,它有一个逐步产生和演变的过程。目前,对于“食狗风俗”出现的时间,考古学界还没有定论;不过,根据现有的出土文物来看,最迟在新石器时代晚期(距今约4000年前),人们在某些特定的仪式中已经开始食用犬类的器官了。 目前发现的新石器时代的祭祀遗址很多都发现过宰犬的骨骼,但是吃犬肉似乎还不是太常见,部分学者认为当时可能有将宰后的犬陈尸祭祀的现象[1]。 在河南洛阳西汉墓中发现一具身着绣衣的女子尸体,身旁还放有盛着肉的碗筷,经检测这具干尸属于汉族,死亡时间在公元前375年至公元前286年之间,即东汉时期。

研究人员对这具女性干尸胃里残留的食物进行了分析,发现了粟黍、豌豆等粮食残渣以及动物骨骼,其中大部分骨头的大小与狗骨接近,还有少数猪骨,却并没有发现有鱼刺。据此推测,“狗肉宴”可能起源于汉代[2]。 山西夏县东下冯遗址也发现了春秋晚期至战国早期(公元前6-前5世纪)人们祭祀用的家犬或猎犬的遗骸,这些犬的肋骨上都有刻痕,专家推测可能是用来串肉的支架。

山东曲阜西周墓地也曾发现有狗的骨骼,这些狗的头向不同方向,有的蜷曲,有的展开,显然是在埋葬时人为造成的。 除了墓葬里的随葬品外,有些遗址还发现了很多与祭礼相关的陶制品。例如,在陕西华县元君庙遗址就发现了多件用于烹煮祭祀用犬的陶器,这些陶器大多为直口深腹平底盆,个别为宽沿斜底的瓮形器,口径大小不一,最深的有9.7厘米,最浅的仅有5.6厘米。

这些陶器虽然被用作烹煮器皿,但其形状并不是很符合人们的生活习惯,因此研究者认为这些陶器是作为礼器使用的,并专门用于烹制用于祭祀的犬肉。 我国至少在公元前16世纪的殷商时期就有了“殉葬”制度——人在死后直接将活生生的动物埋入墓穴之内。

《仪礼》中就有关于“殉葬”制度的详细记载:“天子之葬,执玉帛,皮弁素锦,朱干玉戚,揖让而登,拜手稽首,始葬”,“诸侯之葬,执玉器,皮弁素锦,揖让而登,拜手稽。”(《仪礼·士丧礼》) 这意味着早在三千多年前,人们就已经通过丧葬祭祀死去的祖先或者神灵了,并且使用了与现在差不多样的肉食制作方法。

至于这些被殉葬的动物是什么品种,目前尚有争议。有人认为它们是猪或牛,因为甲骨文中已有“宾”字,表示祭祀用的猪;也有人认为它们是小鹿或羊,因为金文中的“宾”字写作“”,像一只小鹿。但无论是哪一种,毫无疑问这些是被献给先祖的神圣动物,在祭祀时得到了最好的款待。

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